界面新闻记者 |
界面新闻编辑 | 许悦
当全国各地都在忍受高温酷暑时，冰淇淋的战场也变得热闹起来。
洽洽食品在这个夏天推出的冰淇淋产品已经大量铺货线下渠道。界面新闻近期在走访北京、深圳的商超和便利店时发现，洽洽推出了与瓜子仁结合的冰淇淋产品，共有香草、山核桃、焦糖3种风味。7-11便利店所售60克规格的单支价格在8.8元左右。在洽洽食品天猫旗舰店，单支折算价格约为7元。该冰淇淋产品由湖南美伦食品代工。
界面新闻获悉，洽洽冰淇淋在今年6月推出，在天猫、京东、拼多多等线下平台试销，并在部分区域线下试销。界面新闻向洽洽市场部门发邮件询问该产品的研发和销售等进一步情况，截至发稿前尚未收到回应。
从业务逻辑来看，洽洽涉足冰淇淋业务，更像是对其瓜子、坚果主业版图的一个补充，试图用新品类找到新增长点。除了推出冰淇淋产品，洽洽食品今年还将试销魔芋产品。但从投入情况来看，冰淇淋更像是在一定范围内试水的小型业务。
实际上在冰淇淋行业中，类似的食品品牌跨界已经屡见不鲜，甚至已经成为行业中一个颇为重要的上新来源。
界面新闻走访盒马、7-11等商超发现，冰柜中显眼位置摆放的冰淇淋产品大多都是跨界产品，比如德芙巧克力冰淇淋、德芙与绿箭联名的薄荷味巧克力冰淇淋、雀巢脆脆鲨冰淇淋、Costa咖啡拿铁桂花酒酿夹心雪糕、奥利奥饼干脆皮冰淇淋等。
从研发逻辑上看，从巧克力、饼干、咖啡等品牌将自家招牌产品口味做成冰淇淋似乎顺理成章——它们本身就是传统冰淇淋口味的来源，通过熟悉的风味降低认知门槛，也容易得到消费者的普遍接受。
此前市面上的茅台冰淇淋、海天酱油冰淇淋、金字火腿冰淇淋、云朗德鹅肝冰淇淋这类口味跨度较大的产品，猎奇属性更高。
在销售之余，这样的跨界冰淇淋在营销传播层面也能激发更多声浪。
英敏特首席食品饮料分析师刘丝汀在采访中告诉界面新闻，跨界合作之所以成为品牌的热门选择，主要是因为能吸引消费者关注，制造新鲜感与话题性——跨界合作能迅速引发消费者的兴趣和社交媒体讨论，尤其年轻群体对“限时”“新奇”产品的尝鲜意愿强烈。冰淇淋作为高关注度的休闲零食，天然适合用来做品牌创新和营销传播。
她同时认为，跨界合作还能拓展消费场景，提升品牌形象。冰淇淋可以与节日、聚会、亲子、旅游等多种场景结合，跨界合作有助于品牌打入新的消费圈层，强化高端、时尚或有趣的品牌形象。除了带动短期销量增长，跨界合作也能丰富产品线，通过创新口味、包装和体验，激发消费者的复购和分享欲望，提升品牌整体市场热度。
这也反映出的一个趋势是，冰淇淋行业的竞争已经日趋激烈，而大多数产品只能在口味、包装等方面做出“微创新”——而这样用食品口味跨界的方式上新，已经在现制茶饮、咖啡等品类中得到验证。
近年来冰淇淋行业的一个显著变化，是在经历“雪糕刺客”事件后，消费者对于该品类平价消费的需求正在上升。而受到现制茶饮、现制冰淇淋店等业态的冲击，包装冰淇淋的市场正在被分流，整体增长表现出颓势。
界面新闻从线下零售监测机构马上赢获取的一个数据报告显示，随着夏天的来临，雪糕/冰淇淋的消费显著增加，从2025年二季度对比2024年二季度的份额增速/增长上来看，类目的重要性相比去年同期有小幅度提升。雪糕/冰淇淋的市场份额同比增速为3.79%，市场份额同比增长0.13%。
2025年二季度，雪糕/冰淇淋的销售额同比下滑依然略高于件数同比下滑幅度，降价压力或依然存在。
刘丝汀则对界面新闻表示，英敏特预测，2025至2029年，冰淇淋市场将维持缓速增长，年均复合增长率为2.8%。
“虽然整体冰淇淋市场仍在增长，但增速明显放缓。渗透率接近饱和，然而半数消费者每月食用不到一次，品牌间争夺存量市场的竞争愈发激烈。”她说。
而从冰淇淋的价格趋势来看，消费者则持续关注性价比，保持审慎消费心态。英敏特研究发现，2024年7月-2025年6月新上市冰淇淋的平均价格同比下降了16%，延续下跌趋势。
这也意味着对于眼下的洽洽食品来说，做冰淇淋或许可以成为它拓展品类的试水，但无法当作新增长引擎来押宝。
因为从渠道逻辑上来说，与乳业品牌下场做冰淇淋不同，洽洽瓜子与坚果等品类不需要冷链，而冰淇淋属于冻品，需要冷链品类的经销商。这也导致洽洽无法简单套用原有的渠道体系，而是需要重新拓展。
事实上洽洽食品也面临增长乏力的困局。
这家公司在7月14日发布的2025年半年度业绩预告显示，公司上半年业绩出现显著下滑——预计归母净利润为8000万元至9750万元，较上年同期的3.37亿元下降71.05%-76.25%；扣除非经常性损益后的净利润预计4000万元至5700万元，同比降幅达79.85%-85.86%。这也是公司自2011年上市以来较为罕见的大幅业绩预警。
这个业绩并非偶然，2025年一季度，洽洽食品营收已经同比下降13.76%，净利润同比下降67.88%，毛利率则跌破20%；2024年四季度净利润也因原料成本同比下滑23.91%。连续多个季度的增长承压，反映出洽洽食品在成本控制和市场策略调整上的紧迫性。
作为老牌食品公司，洽洽过去一年在“整活”新产品上也做出不少尝试，比如推出了臭味系列（榴莲瓜子、螺蛳粉味瓜子、辣根瓜子等）、茶系列（茶衣瓜子、茉莉龙井瓜子、荔枝茉莉瓜子）以及椰香瓜子、雪梨味瓜子、陈皮味瓜子、麻辣辣条瓜子等创新口味。
由此可以判断的是，洽洽推出冰淇淋也是基于类似的产品创新逻辑。但这类创新产品遇到的一个挑战，是如何在激起消费者好奇尝鲜后依然能保持复购。
在刘丝汀看来，从“瓜子口味冰淇淋”产品自身来看，理论上具备长期成功的潜力。“但洽洽目前对冰淇淋的定位是‘中短期品类补充’，并非以‘坚果专家’形象主导‘坚果冰淇淋’品类的焕新升级，且有代工品控隐患、渠道局限及添加剂争议等，冰淇淋难以与主业形成双向赋能。”她告诉界面新闻。
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